巧出饼师心，貌得婵娟月。随着中秋临近，月饼又成了“C位”热销品，京式月饼、苏式月饼、广式月饼……争相媲美，玲琅满目的月饼，最能勾起和田人记忆的还是“和田老月饼”，同样也吸引着各地的食客们。
走进和田市热大师甜品店，刚荣获中国烹饪协会第30届厨师节“2020年度金厨奖”的热孜宛古丽·阿西木正在和工人们马不停蹄赶制订单，“因为都是纯手工制作，目前我们一天最多只能做1万个月饼，根本满足不了需求，分销商每天都在催货。最近销量激增，开票量也大，正想去一趟办税服务厅，但抽不出来时间，正说着呢，你们就上门来辅导了，太贴心了。”看到自己制作的月饼能够热销，热孜宛古丽·阿西木既开心又心急，隔着橱窗一边和前来走访的税务干部聊着，一边娴熟地做着月饼。
走访期间，热孜宛古丽·阿西木告诉笔者，1996年，13岁的她开始学习月饼等甜点制作，2000年开始创业，制作销售“和田土月饼”，20多年的时间里，热孜宛古丽的门店越开越大，从总店开到分店，也逐渐培育了自己的品牌“热孜宛”，于2020年入选《中国著名品牌》（由中国质量认证监督管理中心、中国企业信用评估中心联合授予）。
“我们企业之所以能一步步发展壮大，打出自己的品牌，离不开国家各类政策的扶持，特别是一系列支持个体工商户、小微企业发展的税费优惠政策，确实降低了经营成本。”提起这些年的税收发展变化，热孜宛古丽·阿西木可谓最有发言权：“从刚开始的纸质发票到现在的电子发票，从凡事都要去办税服务厅到现在的随时随地可以网上办税，再到一系列税收优惠政策，可以说，办税越来越便捷、服务越来越优质、政策越来越贴近企业的需求了。”
制皮、调馅、包饼、打模、烘烤……边聊着，一大盘月饼就在热孜宛古丽·阿西木手中成形。产品能热销，也得益于她对食材的选用和考究的配比，核桃仁、玫瑰花酱、葡萄干等馅料均选自和田本地种植的优质核桃、玫瑰花的和葡萄，面饼按比例添加了鸡蛋，制作出来的口感更为酥脆。近年来，根据顾客反馈意见逐渐研发了低糖少油配方，健康营养。
“我们的‘热孜宛’月饼很受欢迎，在全国各地都有销售，高峰期日均销售额能超过5万元。开发票也很方便，自己在店里就可以操作，很省心。享受月销售额不超过15万免征增值税以及增值税征收率由3%降至1%相关政策，一年下来能减免不少税款。”热孜宛古丽·阿西木表示。
像“和田老月饼”馅料一样实打实的税费优惠，也有形无形地推动了月饼行业在和田的蓬勃发展。在另一家销售门店和田市卡提卡提蛋糕店，顾客也是络绎不绝，店员正配合着快递员不停的打包，门口已经垒满了大大小小的包装箱，等待寄往全国各地。据了解，该店生产的“古丽卡提卡提”牌月饼在淘宝、京东等电商平台均有售卖。
据和田市卡提卡提蛋糕店负责人古力吉米力汗·阿不都艾尼介绍说，平时大多数人都把“和田老月饼”当作甜点来品尝，但在象征着团圆的中秋节，赏月吃月饼，不仅有节日的仪式感，更寄托着大家对团圆、幸福的期盼，所以中秋前后销售量会激增，这也是她中一年最忙碌的时刻。
“平时涉税疑问我们都会通过微信咨询税管员，相关税收优惠政策税务局也会第一时间为我们解答。尤其是每年中秋节前，税管员知道是我们业务量增多的时候，都会来走访，指导开票、申报等涉税相关业务，因工作需要，虽然税管员会轮岗、会变，但一直没变的是税务部门贴心的服务。”开店已有14年的古力吉米力汗·阿不都艾尼说。
从和田市卡提卡提蛋糕店出来，税务干部来到了不远处的和田市如紫兰饼干店，该店铺与其他两家一样，经营着“和田老月饼”等特色糕点，门口顾客大约排了两米远。排队等候的市民张强表示，在他看来，“和田老月饼”每家都很好吃，但在配方比例上或许有稍许不同，因个人口味的差异，让每家老月饼店生意都很“火爆”，你看前面的卡提卡提人也很多，说着张强就指了指不远处的和田市卡提卡提蛋糕店。
在和田市如紫兰饼干店里，负责人海尔尼沙·亚生正在清点着已经预约的订单。她告诉笔者，12年前她和丈夫一起创业，开始钻研月饼美味的秘诀，现在顾客越来越多，销量也大，就建了加工车间，现在主要在工厂生产，门店零售。
“这些年税收政策的扶持力度越来越大，销售淡季几乎不用缴税。申报也方便，以前办税要请专业会计，现在在税务干部的辅导下我自己在电脑上就可以操作。尤其是增值税及附加税费合并申报以后更简单，有疑问随时可以通过微信、电话咨询税务干部，还能省下请会计的费用。”聊起创业经历，海尔尼沙·亚生可谓滔滔不绝，对税务部门的服务更是连连称赞。
和田市税务局相关负责人说，如今，一年一度的中华民族传统节日“中秋节”就要到了。在这个万家团圆的日子，月饼是我们存于舌尖的中秋记忆。和田税务人也将持续为月饼生产、销售企业提供更加精准的税费服务，一如既往地落实落细税收优惠政策，为小微企业发展壮大保驾护航，助力“和田老月饼”闯出大市场，也愿“和田老月饼”能给更多人带去幸福的味道。
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