去毛、洗膛、充气、烫皮、打色……在位于乌鲁木齐市沙依巴克区长江路的霍德烤鸭店后厨烤鸭房里，清洗干净的填鸭经过腌制后，被厨师晾挂在杆子上，用强力风扇烘干水渍，再进入200℃的特质挂炉烤箱内经过45分钟的烤制。开炉后，一只只色泽红润、滋滋流油的烤鸭香气扑鼻、口感酥脆。
“我们一直沿用的烤制工艺是从北京引进的，为了保证烤鸭的口感和品质，39年间从不随意更换原料，不改变烤制工艺，只在不断研发适合新疆人口味的酱料和新菜品上下功夫，如今也成了一代人的味蕾记忆。”乌鲁木齐霍德实业有限公司霍德烤鸭店创始人李牧表示，企业被评为首批新疆老字号，离不开公司坚持与时俱进、创新发展，也离不开税务部门的一路陪伴。
在李牧看来，考究的制作工艺、优质的食材和不时的推陈出新是店里“拴住”回头客的重要因素。“这些年，我们在守住烤鸭这个品牌核心价值的同时，相继推出了酱鸭、烤鱼、炒菜、汤品等招牌菜品，为消费者提供更多选择。尽管店里的经营成本有所增加，但国家对小微企业的扶持力度从未减弱，税务部门也在实时关注我们的发展，并及时提供包括政策辅导、风险提示等在内的跟踪服务。”李牧说。
“2023年以来，我们累计享受各类税费减免4万余元，这无疑让我们有了更充裕的资金，投入到菜品的研发创新中。”李牧表示，有了政策的支持，加上作为老字号本身积淀的文化和品牌影响力，让自己相信未来一定会发展得越来越好。
近年来，随着消费市场的扩大和消费升级，倒逼各类企业进行品牌转型升级，不少新疆老字号企业与时俱进，积极应对市场变化，主动拥抱数字时代，力争打开更大的市场。今年以来，为促进辖区老字号企业创新发展，国家税务总局乌鲁木齐市沙依巴克区税务局围绕“高效办成一件事”主动靠前服务，精准摸排企业情况并建立“一户一档”成长档案，组建“青年服务团队”实地走访老字号企业提供靶向辅导，进一步帮助其规范建账、申报、开具发票等内容，畅通诉求快速响应链条，用心用情帮助老字号企业抓住机遇走出“新路子”。
二十年前，一首《2002年的第一场雪》红遍了大江南北，歌词里的那句“停靠在八楼的二路汽车”，让“八楼”也火了一把。这里的“八楼”，指的是曾经的乌鲁木齐2路公交车所经过的一个公交站名，这个名字则来源于有着60多年历史、楼高8层的新疆昆仑宾馆。
据了解，宾馆中楼建于1959年，是当时乌鲁木齐市最高建筑，也是首府地标建筑，故被人们亲切地称之为“八楼”并流传至今。近期，新疆商务厅对第二批新疆老字号企业名单进行公示，新疆昆仑宾馆（八楼）位列其中，“八楼”又火了。
“随着改革开放的不断深入，宾馆接待宾客的范围不断扩大，积极向市场开放，可接待婚宴、商务宴会、亲朋聚会、节日活动等。”据新疆昆仑宾馆负责人高健介绍，目前，宾馆有各型会议厅（室）31个，各种规格客房581间（套），各型餐厅19处。
“近年来，我们积极推进宾馆文化建设，一方面通过重新推广八楼猪蹄老店特色餐饮、新建模拟当年的2路公交车站等项目，留住乌鲁木齐人的历史记忆；另一方面借助社交媒体、直播平台等密切接触消费者，吸引潜在客户。”新疆昆仑宾馆财务负责人杜江表示，在品牌的传承和发展过程中，离不开税务部门的一路帮扶。
“针对我们日常经营中涉及的政策享受、实务操作、涉税风险等方面的问题，税务人员会及时手把手辅导到位。仅2023年以来，宾馆累计享受各类税费减免190余万元，这笔资金充实了日常经营，目前我们正着手筹建八楼历史文化馆和新疆名优特产展览馆，旨在更好地扩大‘八楼’的知名度。”杜江说。
沙依巴克区税务局相关负责人表示，将依托税收大数据为辖区老字号企业精准画像，通过“线上推送+线下服务”相结合为不同行业的老字号企业提供定制服务套餐，主动问计问需，帮助老字号经营主体努力挖掘自身特色，积极融入新的消费场景，在“变”与“不变”之间焕发新活力。
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