说到新疆味道，你最先想到的是什么？外酥里软的烤包子，营养健康的馕，风格万千的烤羊肉？在笔者看来，无论是哪种味道，都有它吸引人的独特之处。

税收助燃，烤包子“烤”出大名堂

　　清晨，一碗药茶，两个烤包子，再去玉龙喀什河畔散散步，捡几块石头碰碰运气，是不少和田人的日常。说到烤包子，最受欢迎、最正宗的也在玉龙喀什河边，一家经过四代人传承，经营了近30年的烤包子店，可以说不少人对烤包子的记忆都是从这里开始的。随着岁月的变迁，店铺名字从爱可德木烤包子店更新成古街玉龙喀什烤包子，再到现在的和田市古镇玉龙喀什烤包子，客流不断增多，店面逐渐扩大，知名度越来越大。

　　“税收优惠政策也一路伴随着企业的成长，起征点从3万元每月，提高到10万元每月，再到现在的15万元每月，店铺扩大一次，税收优惠就升级一次，可以说紧跟着市场发展的需求，对企业发展壮大的扶持力度不断加大。2021年截至目前，我们享受税收优惠政策，减免了税款1.04万元。”和田市古镇玉龙喀什烤包子负责人麦麦提敏·图尔迪说，随着年纪增大，他慢慢地将手艺都传给了儿女和徒弟们，今年又开了分店，两个店的经营主要由儿子阿卜杜热合曼·麦麦提敏负责，税务方面由女儿排孜莱提·麦麦提敏负责，店里目前有60个工人，每天能销售3000多个烤包子，日均营业额在2万元左右，培养出来的部分徒弟已经独立开店了，收入也不错，都享受到了税收优惠。

　　在后厨，制作师傅们用盐水手工和面，制成面皮，包住精选的新鲜羊肉，加上洋葱、孜然……在馕坑慢慢烘烤，新鲜出炉的烤包子色泽金黄、清香扑鼻，伴随着“烤包子熟了”的吆喝声，远远地闻到，就抑制不住口水。尤其是每天上午排队买烤包子的顾客，能从后堂排到前厅，去晚了可能就售空了。“从父亲手中接过这门手艺，能让大家喜欢并记住这个味道，我很荣幸，也会用心做好每一个烤包子，把这个味道传承下去，让更多人品尝到和田烤包子的美味。”麦麦提敏·图尔迪说。

　　在店铺收银台，笔者遇到了正在结账的顾客张晓伟先生，据张先生介绍，自己是从乌鲁木齐来和田出差的，对玉龙喀什烤包子早有耳闻，特地和同事一起过来品尝，不仅点了烤包子，还点了刨冰酸奶、烤肉，每一样都独具特色，值得推荐。

　　很快张晓伟的邮箱就收到了店铺开具的电子发票。“电子发票对顾客来说非常方便，需要的时候下载就可以，对我们来说也很省事。”排孜莱提·麦麦提敏介绍到。

　　在持续释放的税收政策红利和优质高效的税务服务加持下，民族特色小产业也在逐步壮大，独特的手艺愈发精湛，烤包子的味道愈发浓香，和田税务人也将持续用心、用情服务好特色产业发展，助力企业成长，走向更广阔的市场。

税收相伴，营养馕“打”成致富小金饼

　　南方人喜欢大米饭，北方人爱吃面食，面条、馒头是心中最爱，是大多数人对主食的概念，而在新疆，馕才是少数民族的主食，在当地百姓生活中，宁可一日无肉，不可一日无馕。

　　来自和田的麦麦提阿布拉·麦麦提努尔今年三十出头，经营着两家营养馕店，他也有着一个更大的目标，就是将和田的营养馕推出新疆，让馕与米饭、面条、馒头等一道成为全民心中的主食。

　　近日，和田地区税务局“春雨润苗”专项行动，聚焦支持特色产业发展，走进了麦麦提阿布拉·麦麦提努尔的“打馕店”——和田艾乐欧祖科商贸有限公司。

　　“这个店我开了有10年了，2016年注册了公司。这几年减税降费政策好，慢慢就创立了自己的品牌‘艾乐欧祖科’，为了满足市场需求，方便市民们购买，还开了分店。”麦麦提阿布拉·麦麦提努尔说。

　　透过橱窗，皮牙子（洋葱）馕、核桃玉米馕、玫瑰花馕、无花果馕等在麦麦提阿布拉的店里馕的品类一共有十多种。从小对打馕兴趣浓厚的麦麦提阿布拉在技校专门学习了打馕技术，慢慢开始研究不同品类的馕。刚开始创业时品类比较单一，主要销售芝麻馕、薄皮馕、油馕、窝窝馕，满足本地居民的需求。

　　“在经营中发现，和田优质的大马士革玫瑰、薄皮核桃、无花果等配上可口的馕，深受外地游客喜爱。就推出了核桃玉米馕、玫瑰花馕、无花果馕等品类。增多品类，就得多雇工人，成本增加，销量跟不上，压力很大。”麦麦提阿布拉·麦麦提努尔说起自己拓展销路的经历表示，正准备放弃，税务干部送来了税收优惠政策，减免税费降低了经营成本，我也就这么坚持下来了。

　　现在麦麦提阿布拉·麦麦提努尔的两个店铺共聘用打馕师傅和销售人员10余人，特色营养馕也逐渐打开市场，销往全国各地。“今年到现在，公司享受企业所得税、增值税等税收优惠政策共减免了税款2.15万元。节省下来的资金，都投入到包装盒设计上了，方便给外地顾客邮寄。”麦麦提阿布拉·麦麦提努尔告诉笔者。

　　而隔壁和田市朋友营养打馕店老板柔孜麦麦提·哈力克大叔对于馕的定义却是一个保障全家生活的“金饼子”。跟着师傅学习了八年打馕手艺的他，先后在和田市、墨玉县、乌鲁木齐等地经营打馕生意。

　　“我自己和面，调馅料，在馕坑烤，按照传统工艺纯手工制作，每天现做现卖，一天能卖600个左右。”柔孜麦麦提·哈力克介绍到，今年销售量没有往年多，好在税收优惠政策来得及时，减轻了不少负担，店铺经营没有压力，小小馕饼也成了我的致富“小金饼”。

税惠扶持，馕坑肉“贴”来美食好招牌

　　每当夜幕降临，在南疆小城策勒县的各个角落，都弥漫着孜然、洋葱与羊肉味混合的香气。毕竟，傍晚的生活，是属于烤肉的。

　　走进阿克库勒烤肉店，客来客往、一桌难求。“打小我就爱吃他家的烤肉，现在这秘制馕坑贴肉更是让人无法抗拒，不仅烤法特别，还外酥里嫩、鲜香可口。”正在就餐的阿里木江·买买提跟朋友介绍道。

　　据了解，阿克库勒烤肉店在策勒已经有32个年头了，作为策勒县秘制馕坑贴肉的“创始人”，萨伍提·阿布杜热合曼夫妻俩从最开始的烤羊摊儿，到不断尝试新烤法、调和新口味，逐步发展成了策勒县最火爆的一家烤肉店。

　　“这几年税收优惠政策好，以往月销售额不到10万元不用缴税，现在小规模纳税人增值税起征点提高到了15万元，更增加了我拓展生意的信心，我在乌鲁木齐新开的一家烤肉店也试营业了。”萨伍提·阿布杜热合曼说。

　　和田税务部门也将持续推进“春雨润苗”专项行动，落实落细税收优惠政策，积极助力南疆特色美食充满活力，走进大都市。