一碗老味道，承载一座城的记忆。在昌吉，一众本土餐饮小店扎根市井，在传承匠心风味的同时迎来发展新机遇。税务部门聚焦餐饮行业发展实际，以精准服务破解经营难题，为老字号传承发展注入动能，助其擦亮金字招牌，增添新滋味。

规范账目，助力升级

“做鱼讲究一个‘鲜’字，活鱼现杀，猛火快炖，鲜味才能锁得住。”匠心守味二十多年，玛纳斯县谢家鲜鱼馆店主谢培明凭借鲜美的鱼肴收获一众食客。从昔日小馆到新店升级，外卖、团购等线上订单也随之增多，谢培明担心因账目管理混乱影响了小店信誉。

在奇台县，深耕黄面烧烤四十年、获评当地非物质文化遗产代表性传承人的马玉芳，在老阿妈黄面烧烤品牌扩张、加盟拓展的过程中，也曾为了如何建立清晰的收支台账，确保食材采购、营收流水记录清晰、报账规范而烦恼。

针对辖区餐饮小店转型升级时面临的财税问题，昌吉州税务局以打牢经营基础为抓手，结合店铺经营特点，从采购环节票据整理、日常经营申报，到发票合规开具、线上收入确认，逐项梳理规范要点，指导商户建立“线上平台+线下收银+银行资金”三方核对台账，确保账目统一归集、精准核对。

精准辅导，纾困解难

每天清晨，呼图壁县锦华牛街沙飞儿椒麻鸡店都会飘出浓郁的椒麻香。店主许晓博说：“做椒麻鸡食材要精挑细选，麻油要用鲜花椒现熬，这些我都门清，但税务申报这些，要做到位、做合规，我们确实需要更专业的指导。”

许晓博所提及的财税申报问题，在税务部门开展的个性化辅导中得到解决。昌吉州税务局针对餐饮小店开展行业化税费业务辅导，用通俗易懂的语言“掰开揉碎”讲解发票开具、申报流程等合规要点，帮助小店厘清合规基础要点。

“王师傅，我们来是解决您之前咨询时提到的担心开票收入填写出错的问题，给店员辅导一下电子税务局操作，争取把不懂的环节都捋顺。”在阜康市王厨子土帮菜餐厅内，税务干部实地走访，提示要注意的涉税事项。

开店多年，王宗远家的椒蒿炖鱼得到当地食客们的好评，获评新疆名菜的称号。“过去一知半解的问题现在都清晰明了，店员们也学会了简单的涉税业务操作，我也能沉下心来把老味道做得更地道。”王宗远说道。

依法纳税，促进发展

位于昌吉馕文化园内的张艳八珍鸡烤卤店，是众多本地食客记忆中的老味道。和许多餐饮老店一样，这家店也走过一段从“人情账”到“规范账”的历程。早年间顾客不要发票就抹掉零头，账目全凭手写和记忆，月底对账总是捋不清头绪。这让店主张艳越来越意识到，规范管理不是上“紧箍咒”，而是给自己十几年的心血“上保险”。如今，小店收银台换上了新收款系统，过去抹零头的习惯也变成了主动询问顾客的开票需求。

位于昌吉市小吃街的昌吉市榆树沟马氏丸子汤店作为中华名小吃、新疆名小吃双认证的“老字号”，平日食客络绎不绝。“这两年新疆旅游热度高，来店里消费的人也越来越多。这营业收入上去了，要交的税费自然也就多了。”店主马新说道，“近年来税务部门曝光的案例，也让我明白按照规定缴纳税款，不光是义务，更是为店铺发展托底。”

据悉，昌吉州税务局坚持正向引导与反向警示并重，强化企业合规经营、诚信纳税案例宣传，加大涉税违法案件常态化曝光力度，释放税务部门坚决维护税收秩序、常态化依法打击各类涉税违法行为、营造公平公正税收环境的态度。